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Superfood – Topinambur

Heute möchte ich Dir ein weiteres Superfood vorstellen. Die Superknolle Topinambur. Auf Teneriffa bekommen wir sie leider nicht und da hab ich sie schon fast vergessen! Aber jetzt wo wir grad in  Deutschland sind finden wir sie wieder.

Ich habe diese Knolle das erste mal so gegen 2005 kennengelernt und mich in jedem Winter stets auf dieses Gemüse gefreut.

Auf Teneriffa gibt es Topinambur leider nicht, daher freuen wir uns umso mehr, in unserem derzeitigen Winteraufenthalt in Deutschland, diese Knolle wieder genießen zu können.

Und weil sie so gesund und auch lecker ist MUSS ich sie Dir einfach näher vorstellen.

Also los gehts:

Botanisch:

Topinambur gehört zur Familie der Korbblüter und zur Gattung der Sonnenblume. Daher wird sie auch gern als Zierpflanze genutzt. Hübsch anzuschauen wie ich finde. Sie wird bis zu 4 Meter hoch! Es gibt verschiedenste Sorten – tja wie sollte es auch anders sein :-) Doch soo genau geh ich darauf nicht ein.

 

Die Topinambur ist auch bekannt unter den Namen:

Jersusalem Artischoke, Borbel, Erdartischoke, Erdapfel, Erdbirne, Kartüffel, Erdsonnenblume, Ewigkeitskartoffel und noch einige andere Bezeichnungen die hier nicht alle genannt werden können. Wenn Du noch welche kennst, dann schreib doch bitte ein Kommentar :-)

Herkunft:

Sie kommt Ursprünglich aus Nordamerika, kam dann durch Europäische Siedler nach Frankreich und von da an ging die Verbreitung los :-)

Weltweit und auch in Deutschland, wird sie zwar noch von der Kartoffel verdrängt, zu Unrecht, denn die Topinambur ist gesünder, leckerer und vielseitiger als die Kartoffel. Mehr dazu dann im Text.

Im Bundesland Brandenburg gibt es übrigens mit 20 Hektar die größte Anbaufläche in Deutschland.

Sie schaut a weng wie die Ingwer Knolle aus, hat mit ihr jedoch nix gemein.

Topinambur stets frisch

Die Topinambur kann nur kurz gelagert werden und das ist ja gut so , denn so kannst Du sicher sein, dass sie auch stets frisch ist. Eine frische Topinambur ist richtig fest und eine ältere fängt an weich, labberig zu werden- so wie Möhren wenn sie  älter sind.  Auf Grund dieser Tatsache, nimmst Du mit der Topinambur also viele Vitamine und Inhaltsstoffe auf, bevor sie durch lange Lagerung verloren gehen.

Welche Vitamine sind enthalten

Topinambur ist eine Vitaminbombe: B1,B2, B6, C, D, Karotin, hoher Kalumgehalt, Magnesium,  und wichtige Spurenelemente sind in der Knolle versteckt.

Topinambur gut für die nächste Diät

Sie hat eine appetithemmende Wirkung – perfekt für die nächste Diät, denn so gibt es Sättigung ohne die Hüften zu füllen :-) Im Vergleich zur Kartoffel hat sie nur wenig Kalorien und auch keine Stärke. Sie ist also für die Schleimfreie Ernährung gut geeignet.

Superinhaltsstoff Inulin

Inulin ist quasi der Grund, warum  Topinambur den Namen Superfood hat. Inulin in dieser Höhe, ist eigentlich nur noch in Chicoree enthalten. Inulin hält die Darmbakterien im Gleichgewicht, die durch das fehlende Inulin in der Nahrung sonst nix zu tun haben und daher “träge”  werden.  Durch den Verzehr von Topinambur ändert sich das, denn es regt die Stoffwechselvorgänge an und Verbessert der Darmtätigkeit. Da der Darm dann wieder ins Gleichgewicht gebracht wird, kommt es hier auch in Zukunft zur Verbesserung der Aufnahme von Kalzium, Magnesium und Eisen. Es kommt aber die erste Zeit auch zu stärkeren Blähungen, also eher erstmal mit kleineren Portionen beginnen :-) Inulin hat also prebiotische Wirkung.

Auf Grund des Inulin gilt Topinambur als Heil- und Hausmittel bei Magen- Darmbeschwerden und auch Hautleiden .

Weitere positive Wirkungen

  • Es wirkt positiv bzw. regulierend auf : den Blutzucker-, Cholesterin- und Harnsäurespiegel
  •  Sie hat eine sehr langanhaltende sättigende und appetitzügelnde Wirkung
  • Optimierend bei Diabetis

Wie kann man die Topinambur essen?

Das ist auch das Schöne an der Topinambur. Man braucht einfach nur den Sand abwaschen bzw. abbürsten und kann sie dann einfach so essen. Abbeißen und genießen.

Sie kann aber auch klein geschnitten in Salaten verwendet werden oder wie die Möhre geraspelt….der Phantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. Roh geht sie in jeglichen Versionen.

Auch als Saftzutat macht sie sich gut, denn sie hat ja eh einen hohen Wassergehalt und durch ihre Süße geht sie auch gut bei Kindern!

Sonst kann man sie auch gekocht, gebraten, gebacken etc. genießen.

Wir nehmen die Topinambur auch gerne unterwegs mit, denn sie kleckert ja nicht und macht für unterwegs gut satt und schenkt uns Energie.

Wenn Du Tipps hast, was man mit der Superknolle alles Leckeres zubereiten kann, dann hinterlasse doch bitte ein Kommentar, sodass auch wir es mal probieren können .

Hab gelesen es gibt wohl auch schon Mehl und Schnapps :-) Na dann…

Das wars auch schon für heute. Dann mal rein in den Bioladen, nach Topinambur gefragt und auprobiert.

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Bis zum nächsten Artikel dann.

Ich wünsche Dir eine glückliche und gesunde Zeit.

Deine Nadine

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Superfood – Feige

Seit dem wir hier auf Teneriffa wohnen, habe ich eine Frucht für mich / uns entdeckt, die es in sich hat.

Sie schmeckt lecker, sie ist voller Vitamine und Mineralstoffe und tut dem Körper sooo gut.

Superfood – DIE FEIGE

Sie ist eine der ältesten Früchte die es gibt und  auch eine der gesündesten.

Schon die alten Agypter wussten über die Heilkraft der Feige bescheid und auch heute noch wird sie in Asien als Gesundheitstonikum angewendet.

Mit diesem Video möchte ich Dir die Feige etwas näher bringen und Dich so vielleicht auch dazu inspirieren sie öfter zu essen.

Viel Spass beim schauen und guten Appetit :-)

Nadine